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MENU COMPLETO PARA AMIGOS LOW CARB (COM EXCEÇÃO MERECIDA) – PARTE 4

Chegou a hora da exceção que vale a pena. Segundo minha amiga e grande nutricionista Nanda Muller, essas situações têm de valer cada gota de insulina. E como vale essa sobremesa…

Segue o menu completo para relembrar a sequência.

MENU COMPLETO:

1a. Entrada: ceviche de tucunaré, caju e dois limões com crisp de batata doce

2a. Entrada: salada morna de espinafre com vinagrete de toucinho

Prato Principal: contra filé serenado com chantilly de pequi e farofa de bacon com 3 farinhas low carb

Sobremesa: exceção que vale a pena.

 

CREME DE DOCE DE LEITE COM QUEIJO MINEIRO EM 2 TEMPOS

HARMONIZAÇÃO: Terranoble Riesling Late Harvest, 2015. A acidez faz toda a diferença para casar bem com o doce de leite. Frutas cítricas com toque de compota. Ótimo custo benefício!

CREME DE DOCE DE LEITE: 500 ml de creme de leite fresco, doce de leite(a gosto), pitada de sal.

Bata o creme de leite com uma pitada de sal em ponto de chantilly mais firme. Acrescente aos poucos o doce de leite (uso umas 3 a 4 colheres de sopa) e envolva no chantilly.

QUEIJO MINEIRO EM 2 TEMPOS: sorvete de queijo e fatias de queijo Minas meia cura frito

MONTAGEM DO PRATO: coloque uma generosa porção do creme, coloque o queijo sobre ele em ângulo de 90o e ao lado uma bola de sorvete. Pode enfeitar o prato com uma flor comestível do tipo capuchinha.

Depois me contem se gostaram, ok?

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